夏は冷やして美味しい！
今回ご紹介するナス料理は、簡単に作れてしかも美味しいスタンダードな「煮びたし」です。
暑いこの時期、冷たく冷やしてGood！ビールのおつまみやご飯のおかずにも最適な、この季節に嬉しい一品です。
●材料（1人分）
ナス……………1本
肉団子…………5〜6個（鍋用の既製品でOK）
●煮汁
水………………150cc
醤油……………大さじ1（今回は薄口醤油を使用）
酒………………大さじ1（焼酎でもOK）
みりん…………大さじ1
おろし生姜……小さじ1（チューブ入りでOK）
だしの素………小さじ1/2
●薬味
刻み子ネギ……大さじ1
1. 下ごしらえ（ナスのアク抜き）
ツヴェリングの三徳包丁でナスのヘタをカットし、半分に切って格子状に切れ目を入れる。水にさらしてアク抜きする（約10分）。
この時、ナス全体が水につかるように。アク抜きしたら、水気をよく切っておく。
煮汁は調味料等をよく混ぜ合わせておく。
2. ナスを焼く
ナスの両面を約5分ずつ多めの油で焼く。焼けたら別皿に取る。
3. 肉団子を焼く
同じく肉団子を焼く。
こんがりと色良く焼けたら、②と合わせて煮汁を投入し再び火にかける。
蓋をして約10分煮る。煮すぎるとナスがフニャフニャになるので注意。
4. 冷蔵庫で冷やす
皿に盛り付けて先ずは室温で冷ます。祖熱が取れたら、ラップをかけて冷蔵庫で1時間以上冷やす。
5. トッピング
刻み子ネギをパラパラと散らして出来上がり。
●ワンポイントと美味しく作るコツ
涼しい時期にはもちろん、熱々を食べても美味しい。
お弁当には片栗粉でとろみをつけて煮汁がこぼれにくくすると良い。
アク抜きはナス全体が水につかるように、落としぶたをすると良い。
この時期は醤油を効かせて塩分も適宜補給しよう！
ごま油を使うと香りが良く、味香ばしくヘルシー。
おろしショウガは薬味として乗せても美味。
●特徴
涼しい秋が恋しいこの時期。「秋茄子は嫁に…」というくらい美味しいが、このことわざは嫁に対するイジワルではなく「秋なすを食べると体が冷えるから」と、嫁を気遣う気持ちから姑が口にしたセリフだという説もある。